Salça

Güneşte kurutulan biber salçasının yapımında, doğal ortamda kurutulan biberler tercih edilmektedir. Bu süreçte, biberler güneş altında bekletilerek suyu tamamen buharlaşır, ve yoğun bir lezzet kazanır. Akdeniz mutfağında sıkça yer almakta olup, soslardan zeytinyağlı yemeklere kadar birçok tarifte kullanılmaktadır.